Es ist wichtig die Milch vorerst abzukochen - dazu einmal die Milch in einem Topf aufkochen und gebt den Jogurth in die heiße Milch. Die Molke trennt sich nun. Nachhelfen könnt ihr mit etwas Zitronensaft. Schön umrühren.

Nun legt ihr ein Mulltuch in ein Sieb, das über eine Schüssel hängt und gebt die Masse in das Mulltuch. Die flüssige Molke tropft ab.
Entweder lasst ihr ihn in dem Mulltuch oder gebt ihn in eine Käseform. Nach Belieben könnt ihr ihn verfeinern.

Ihr könnt den Käse entweder trocken lassen - dann wird er schnittfester oder in der Molke einlegen, dann bleibt er weich - wie Mozarella.

Kleiner Tipp von mir: Gegrillt schmeckt er wunderbar!