Bananen Kuchen im Gugelhupf ca. 14 Stücke

Nach langer Suche habe ich ein Paleo Bananenbrot-Rezept gefunden und abgewandelt.
Habe es heute Morgen gebacken und gerade ein Stück probiert. Sehr lecker, saftig und süß

Zutaten:

5 StückBananen
100g Dinkelvollkornmehl
1⁄2 Päckchen Weinstein Backpulver
3 Stück Hühnerei/er
60g Mandeln, gemahlen
4TL Kokosöl
40g Kokosraspeln
Prise Salz

Wer mag:
1EL Zimt
1 Flasche Backaroma Butter-Vanille
oder echte Bonbon Vanille
1 EL Honig, Xylit oder Kokosblütenzucker


So wirds gemacht:

Bananen, Eier, Vanille, Honig, Zimt und Kokosöl in einer Rührschüssel verquirlen.

Mandeln, Mehl, Salz und Backpulver untermischen und ordentlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, wer jedoch Bananenstückchen im Kuchen haben möchte, sorgt dafür dass Stückchen noch zu erkennen sind oder schnibbelt noch ein paar Bananenstücke hinein.

Teig in einer Kuchenform (Gugelhupf) gießen.

In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad für ca. 40 min. bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen - fertig.